菜籽油
營養(yǎng)價值：
菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
功效作用：
人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調(diào)節(jié)血壓、血糖、血脂，增強免疫力，抗疲勞，改善記憶力及睡眠質(zhì)量，具有軟化血管、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。
食用方法：
適用各種烹飪方法，如煎、炒、炸，也可把菜籽油燒熟調(diào)制涼菜，滿足平常一切食用油的用途。
特別提示：
菜籽油長期食用降血脂、瘦身功效。油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。
芝麻油（香油）
營養(yǎng)價值：
脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素。
功效作用：
有潤燥通便、養(yǎng)血祛風(fēng)的功效；每晚睡前和早晨起床后喝半湯匙芝麻油，或配蜂蜜水服用，可以治支氣管炎和便秘。用芝麻油炒羊肝，可潤肺止咳。 可治病后虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚干燥、起鱗屑、過敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍濕疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等癥。
食用方法：
芝麻油（香油）是增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以試一下打開蓋子，香油（芝麻油）的香味太濃了。南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油。
胡麻油
營養(yǎng)價值：含脂肪油，油中主要成分為亞麻酸、亞油酸、油酸及少量飽和脂肪酸的甘油酯。此外，尚含粘液質(zhì)、蛋白質(zhì)等。胡麻子中的EPA、DHA還有助于腦細胞的形成、生長和發(fā)育，對提高青少年智力、保護視力有重要作用。
功效作用：有潤燥、祛風(fēng)、治皮膚瘙癢、麻風(fēng)、眩暈、便秘之功效。具有降血壓、降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防心血管疾病的作用；可有效預(yù)防糖尿病和腫瘤的增長；對皮膚干燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發(fā)炎、長濕疹有效。
食用方法：可以煮各種粥時加點，可使粥更潤滑可口；調(diào)拌各種涼菜；還可用于炒菜；熗燒煎炒均可。
特別提示：
尤其適用高血壓、高膽固醇、高血脂患者、經(jīng)常受便秘困擾的中老年人。因為胡麻油具有降血壓、降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防心血管疾病的作用；可有效預(yù)防糖尿病和腫瘤的增長；對皮膚干燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發(fā)炎、長濕疹有效。