5 ?( l. j5 N C; b8 b2 L W& L2 V 記者在省軍區(qū)超市、人人樂、沃爾瑪、華潤萬家等多家超市發(fā)現(xiàn)，大米種類繁多，國產(chǎn)大米從品牌來看，有五芳齋、三江平原、福錦、香滿園等10多個品牌，各大品牌下又有不同品種；從產(chǎn)地看，既有國內(nèi)東北、蘇北等地的大米，也有來自泰國的進(jìn)口大米。4 M9 a; C9 j1 R
- d* h1 s3 l4 @3 [0 O 至于不同名稱大米之間具體區(qū)別有哪些，沃爾瑪騾馬市超市的一位導(dǎo)購員介紹說：“水晶米透亮，珍珠米顆粒較小而且比較圓?！?font class="jammer">: j6 Z9 d7 `, p: a
T1 k% V" _# L( r記者翻閱資料發(fā)現(xiàn)，我國制定的GB1354-2009《大米》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)已于去年10月實施，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，大米只是統(tǒng)稱，按類型分為秈米、粳米和糯米，糯米又分為秈糯米和粳糯米，按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米。 / }: T: @/ S+ Q$ U : C3 @+ O- C# e9 O6 M B
對此，西安愛菊糧油集團(tuán)一位姓王的銷售經(jīng)理表示，秈米分為早秈米、中秈米和晚秈米，秈米多為長粒，泰國香米就屬于這一類。粳米多為短粒米，顆粒呈長圓形，半透明，黏性適中。糯米顆粒可以是長圓形或長形，分別稱為“粳糯”或“秈糯”。米粒白色不透明，黏性大，米粒煮后無法分開，我們常吃的粽子、湯圓多用這種米。 : s$ E/ @2 m4 _ R$ d 5 @$ ^3 s: Y. `2 ^- v; a2 d “市民在選購大米時，首先要識別包裝袋上標(biāo)有質(zhì)監(jiān)部門QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、出廠日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、出廠合格證等標(biāo)志齊全的自動封裝大米，再去購買。”西安市質(zhì)量監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管處工作人員這樣說。, n R9 R1 S2 R* U. |
9 d M( f+ g5 \+ F V 大米分類市民一知半解7 N" U$ v0 \7 M2 ~5 Q
2 A7 t+ r, h+ v" j5 q “西安各大餐飲店多選用東北大米，這是因為東三省土壤比較好，且每年只種植一季的稻子，稻子生長期長達(dá)140多天，這要比安徽江蘇的稻子生長期約長20天，光照時間長。正宗東北大米分為長粒米和小粒米兩種。無論哪種東北米，外觀都是亮晶晶，米粒飽滿，胚芽部位相對較小，煮出的米飯帶清香?！蹦呈称酚邢薰疽晃恍展呢?fù)責(zé)人表示。6 k( x: Y; J9 l- P6 W7 D5 p g2 I
; s$ L" F: _7 x# J5 e “東北大米深受市民青睞，我們飯店也喜歡選用東北米?！背侵心筹埖暌晃恍贞惖呢?fù)責(zé)人告訴記者。 * M1 D7 O: l' E/ S* t; O/ q+ a& b3 b) Y n; A( _
記者調(diào)查了東大街幾家飯店，看到不少飯店選用小粒東北大米。還有一些飯店選用長粒香米，“這也是香米的一種，米粒比較細(xì)長，多產(chǎn)自東北?！币患掖ú损^的大廚告訴記者。 % f9 ?" G, z+ [. m- z, { $ L- G# F5 y0 i# f$ b “到底咋定義香米，我還是搞不懂！”記者采訪時發(fā)現(xiàn)，不少市民對于眼下超市大米包裝中打出的“香米”、“珍珠米”等名稱一知半解。那么，這些米到底是啥米？ “珍珠米、貢米、水晶米只是大米的商品名稱，是大米加工企業(yè)從米的外形、特點、加工工藝以及營銷需要進(jìn)行命名的，是商品名稱，并非國家規(guī)定的名稱。比如：珍珠米是粳米中的一種，形似珍珠。貢米、御貢米，主要是因為該種大米歷史上曾作為朝廷貢品而得名，和米的品質(zhì)及營養(yǎng)價值沒有直接關(guān)系。”糧食行業(yè)資深人士，曾就職北京大型糧食集團(tuán)的業(yè)務(wù)經(jīng)理馮曄表示。 - ~8 J! j2 l9 P+ I4 W2 I7 w/ L3 ^' ] X+ h0 M) _
《大米》新國標(biāo)中規(guī)定，采用本標(biāo)準(zhǔn)的大米產(chǎn)品，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱和等級標(biāo)注，按規(guī)定大米產(chǎn)品應(yīng)在其包裝上注明類型。消費者選購大米時應(yīng)特別留意包裝，如果大米包裝上僅標(biāo)注香米、珍珠米等是不規(guī)范的。每種大米除了這些商品標(biāo)注還應(yīng)標(biāo)注到底是秈米、粳米、秈糯米或粳糯米。 , w9 Q* G0 V { y( K3 R5 u' e. d+ B2 @ V9 L6 y% @# a
選購大米還應(yīng)注意健康2 L3 C; J# ?* P% C
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“包裝上表示的一級等字樣，市民可以不必太看重，因為這些有的是表示米的精加工程度，有的是表示大米本身的檔次，關(guān)鍵還要看實物?！标兾魇I養(yǎng)學(xué)會張瑞娟如是說。% s2 G9 O6 y1 g, k/ ^. |" b
/ i+ h- B- Y; s5 m* t 優(yōu)質(zhì)大米應(yīng)該是色澤玉白、呈半透明狀、無砂石。優(yōu)質(zhì)的大米會有一種特有的清香，人們通過嗅覺可以辨別出來，另外大米的腹部有一小塊不透明的白斑，這是腹白，腹白越小的米質(zhì)量越好。 * e/ \! U0 e( e+ P' {: ` {6 L7 M 5 M9 }7 y1 A+ {( r( u 陜西省營養(yǎng)學(xué)會張秘書長表示，市民初次買米不要貪多，買個兩三斤，先嘗嘗。這是因為每種米口感不同，如果這種口味適合全家人，下次就可以放心搬回一袋子來。對于免淘米也要淘一淘，雖然現(xiàn)在一些大米包裝上都標(biāo)有“免淘”或“免洗”的標(biāo)志，但建議大家做米飯之前沖洗一兩遍。, Y2 [, z9 S/ R. n6 |
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記者采訪時看到，雖然大米包裝上寫著“置于陰涼通風(fēng)處，保質(zhì)期6個月”，但專家建議在儲存期間營養(yǎng)成分也隨之降低。所以最好隨吃隨買，十幾天買一次比較合適。對于頗受市民關(guān)注的香米，糧食行業(yè)資深人士馮曄表示，混裝米、偽香米雜香味較濃，米色亮淡不一，只要抓上一把緊捏手心再松開，正宗香米松散快，混裝米、偽香米則慢。另外，建議市民購香米應(yīng)到正規(guī)米店或大型超市購買，對于一些價格偏低的國產(chǎn)香米，尤其是散裝的國產(chǎn)香米，價格過低很難保證是正宗的“香米”。; Y6 d5 C2 Z% Z
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一家大型超市負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時表示，市民在選擇國產(chǎn)香米時，一定要看包裝上面的標(biāo)志，比如：國產(chǎn)香米大多有ＱＳ標(biāo)志、中國糧食行業(yè)協(xié)會放心米標(biāo)志等。 + d7 c( B) C" A L$ X: A , j: B, g# }! k& l% S- b; S$ m( N# ?8 }8 J8 M9 Q9 Y3 _4 d