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標(biāo)題: 家庭釀制葡萄酒 [打印本頁(yè)]

作者: 橡皮樹(shù) 時(shí)間: 2011-3-3 14:28
標(biāo)題: 家庭釀制葡萄酒

家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心

下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要

二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮。

三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把
水瀝干。
用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘，將葡萄的水瀝干。

四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

五，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。

六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具買(mǎi)的漏瓢；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。就用這兩件工具過(guò)濾葡萄渣。

葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動(dòng)手做吧

作者: 畫(huà)鄉(xiāng)游子 時(shí)間: 2011-3-3 15:53
好像不放酒曲是不行的吧？

作者: 橡皮樹(shù) 時(shí)間: 2011-3-3 16:29
放酒曲不起作用，因?yàn)槠咸焉?，用曲的原料都是熟?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 余下玉店 時(shí)間: 2011-3-3 17:03
{:4_271:}{:4_282:}

作者: youscat 時(shí)間: 2011-3-22 16:28
全都是外行!~ 賣(mài)石頭的你也是外行還鼓掌!~毛毛

作者: 戶縣草民 時(shí)間: 2011-3-24 14:01

youscat 發(fā)表于 2011-3-22 16:28
@% `* w- A A( F2 l1 [全都是外行!~ 賣(mài)石頭的你也是外行還鼓掌!~毛毛

內(nèi)行，請(qǐng)說(shuō)出內(nèi)幕{:4_96:}

作者: 一房一廳 時(shí)間: 2011-4-2 18:50
樓主！你自己做過(guò)嗎？

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