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秦嶺信息港
標(biāo)題:
西安涼皮大全
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作者:
adai
時(shí)間:
2011-3-18 23:02
標(biāo)題:
西安涼皮大全
☆ 大學(xué)南路魏家涼皮
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地址: 碑林區(qū)大學(xué)南路學(xué)林雅苑1樓(近邊西街)
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魏家涼皮分店開(kāi)了不少，最地道當(dāng)屬位于大學(xué)南路的總店。那兒的油潑辣子味道很不一般，辣中帶點(diǎn)麻香，有人說(shuō)“吃著上癮”，而肉夾饃里的臘汁肉燉得又香又爛，給的肉量也十分驚人，一個(gè)餅從頭到底，加得又厚又滿。炎熱夏日，來(lái)一份涼皮、肉夾饃、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陜套餐”，甭提多過(guò)癮了。
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☆ 大皮院 盛志望麻醬涼皮
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地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮
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蓮湖區(qū)大皮院里好吃的真不少，比如說(shuō)盛志望這家麻醬涼皮鋪。最神秘的當(dāng)然是他家的自制麻醬，醬沉碗底，再把涼皮倒在上面，攪拌攪拌，別著急，拌均勻了您再慢慢吃。涼皮很“筋道”，麻醬也“舍得放”，再澆上辣椒油，“聞著香，吃著爽”！火、真火，幾乎隊(duì)伍都排到外面拐彎處，一般都要等十幾分鐘才能吃到，而且人家只賣(mài)到中午就歇了，去晚了根本吃不上。
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☆捷爾泰
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地址: 碑林區(qū)友誼西路(邊家村十字西南角)
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第一次知道捷爾泰是在中央一套，而且是半邊天的特別節(jié)目，采訪捷爾泰老板，是當(dāng)年的全國(guó)十佳杰出經(jīng)濟(jì)女性，很了不起的。這種連鎖店最大的好處就是干凈一些，都是裝修成快餐店的風(fēng)格。比起那些地面上經(jīng)常油光亮滑的老店，看起來(lái)讓人舒服一些。
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涼皮，南瓜粥，肉加饃，還有麻辣米線，
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味道都還可以吧，算不上好吃，環(huán)境可以替代味道！
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☆ 鐵頭涼皮
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地址: 新城區(qū)東一路56號(hào)(近尚儉路)
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“要吃小吃，就去吃一碗鐵頭涼皮”。鐵頭涼皮“白白的”、“勁勁的”、“滑滑的”。記得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油潑辣子的“香”是“別家不能比的”。配套的有肉夾饃。生意好，人很多
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☆ 尚好云老四涼皮
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地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮
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“涼皮最喜歡云老四的了”。據(jù)說(shuō)關(guān)鍵在于“調(diào)料好”，辣子“很特別”，用的是“帶碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得濃烈”；米皮的“軟糯”，面皮的“筋道”，喜歡的可以“兩者雙攪”。黑米粥也不錯(cuò)，就著涼皮吃“爽呆了”。走過(guò)路過(guò)的千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，“一定要進(jìn)去嘗嘗”。
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☆ 善鑫搟面皮
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地址: 街上到處都是
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“西安的搟面皮里，屬他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼頭”，辣子“特香”“特過(guò)癮”，吃上一口不禁“連聲稱贊”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排隊(duì)排到肚餓”，所以常常都“要來(lái)上兩份”，再“配個(gè)夾饃”，才“真正吃滿足了”。
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☆ 秦鎮(zhèn)史玉林涼皮
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地址: 蓮湖區(qū)團(tuán)結(jié)中路小樹(shù)林
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店也是挺有特色，里面到處掛著富有鄉(xiāng)土特色的飾品，農(nóng)家氣息的小辣椒啥的~呵呵
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對(duì)了，還有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看著不多但卻很辣，可是辣中又帶著香~能吃辣子的人可過(guò)了癮了，不能吃的最好還是悠著點(diǎn)放~這涼皮是越吃越辣越辣越香~呵呵~痛并快樂(lè)著~雖然辣的眼淚直流但卻值了~
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☆ .團(tuán)結(jié)中路岐山搟面皮店
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地址：團(tuán)結(jié)中路
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到達(dá)：乘坐公交到團(tuán)結(jié)中路站下，沿著團(tuán)結(jié)中路向西走200米，保溫瓶廠對(duì)面，慶安家屬院東側(cè)15米左右。
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價(jià)格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一張。
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搟面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每張剛好是一份的分量。外帶可以要求湯汁分開(kāi)裝。面皮子較薄，但很有嚼頭，切成約一指寬的長(zhǎng)條狀。盤(pán)底鋪一層過(guò)水的綠豆芽，湯汁飽滿，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放點(diǎn)，后味偏酸，有不喜歡吃酸的朋友，記得讓老板少放些醋。
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☆0 T大車家巷小老三熱米皮店
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地址：大車家巷口東側(cè)
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到達(dá)：店正對(duì)面就是707公交車大車家巷的站點(diǎn)，或者從粉巷向西走約50米，在第一個(gè)小巷子口向南轉(zhuǎn)彎即可。
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價(jià)格：3.5元/份。
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人少的時(shí)候上桌很快，米皮子松軟一些，嚼著口感略顯粘膩，米皮刀快刀切下，不足3指寬的樣子。熱乎乎的米皮潑上熱辣的湯汁，碗底有耐嚼的黃豆芽、切絲的紅蘿卜以及少量青菜。分量足夠撐一頓午飯，干嚼湯里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一點(diǎn)都不辣，對(duì)愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)是一大缺憾?？谖哆m中，但后味偏酸。
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團(tuán)結(jié)中路薛家涼皮
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地址：團(tuán)結(jié)中路西口南側(cè)
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到達(dá)：可到達(dá)的最近的公交站牌是團(tuán)結(jié)中路站，需向西走400多米的樣子。
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價(jià)格：3.0元一份
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店面規(guī)模：十幾平米，6-8張桌子。
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嘗試：
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大米皮（3.0元/份）：招牌東東就是秦鎮(zhèn)大米皮。米皮是每天現(xiàn)做的，較薄、較軟一些。碗底擱了黃豆芽和過(guò)水的芹菜。這一家的辣椒油給得巨多，看起來(lái)顏色鮮艷，食欲頓增。不過(guò)味道不咋地，味淡很，辣椒不香不
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.西木頭市朱選民涼皮店
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地址：西木頭市17號(hào)
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到達(dá)：“海大春天”馬路對(duì)面的西木頭市步行向西20米左右。
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價(jià)格：2.5元一份
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大米皮（2.5元/份）：米皮厚度適中，端上桌時(shí)切得又細(xì)又勻，很有嚼勁，不粘。他家的米皮是沒(méi)有芹菜的，只有過(guò)水的黃豆芽。拌勻的米皮味道很濃郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味則是爽口的辛辣。比較油一些，不過(guò)米皮順滑爽口。
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東廳門(mén)王家涼皮店
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地址：西安高級(jí)中學(xué)對(duì)面，東廳門(mén)附近。
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到達(dá)：乘703路公交到柏樹(shù)林站下車，向東直走5米即到。
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價(jià)格：2.5元一份
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搟面皮（2.5元/份）：他家的搟面皮厚度適中，稍有點(diǎn)硬，嚼著費(fèi)勁些，不過(guò)入口會(huì)有手工面皮粗糙的質(zhì)感。老板切得很細(xì)，放上過(guò)水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有濃郁的辣椒和麻油的糅合香氣，后味有些發(fā)麻。分量給得很多。
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朝陽(yáng)門(mén)趙家涼皮店——切得最細(xì)的大米皮 備注：現(xiàn)在已經(jīng)改名：趙記涼皮。
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地址：朝陽(yáng)門(mén)外愛(ài)家超市對(duì)面，搪瓷北巷內(nèi)。
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到達(dá)：乘公交到朝陽(yáng)門(mén)下車，下車后可以看到愛(ài)家超市（切記是超市入口處），對(duì)面有個(gè)巷子，據(jù)說(shuō)叫搪瓷北巷，進(jìn)巷子直走四、五十米，即到。39中旁邊。
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價(jià)格：2.5元每份。
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嘗試：
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大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最細(xì)的。非常細(xì)。米皮很薄，切得比較勻稱，并且很細(xì)，這個(gè)反復(fù)強(qiáng)調(diào)一下。沒(méi)有芹菜，放得也是綠豆芽。米皮雖薄，但還是很有嚼頭的，沒(méi)有粘膩的感覺(jué)。味道比較濃厚，口味較重，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，就是：咸，辣。后味略酸。還要強(qiáng)調(diào)他家的辣椒，吃完會(huì)覺(jué)得是：?jiǎn)芾?。此辣非彼辣?font class="jammer">) G5 l8 G7 ~4 w. l
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作者:
橡皮樹(shù)
時(shí)間:
2011-3-19 09:33
有勞列
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作者:
來(lái)自大自然
時(shí)間:
2011-3-19 11:01
{:4_84:}
作者:
L小肥羊Q
時(shí)間:
2011-3-19 11:25
{:4_270:}要吃當(dāng)然吃秦鎮(zhèn)的嘛
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