隨緣俱樂部騎行文化-------人文篇

細(xì)水長流

騎行文化博大精深，每次出行所到之處基本不是名勝古跡就是風(fēng)景優(yōu)美，但每次只是用照片來記錄騎行軌跡，現(xiàn)在建議俱樂部搞上幾次人文游，在出游之前、之中、之后把所到之處的人文歷史加以總結(jié)，歸納，使騎行更有內(nèi)涵，大家有什么好的路線也提出建議。

小橋流水

好，騎出內(nèi)涵來

余下美利達(dá)

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九月豬

好！{:4_84:}

目空一切

1# 細(xì)水長流

細(xì)水長流

      相傳，秦始皇在位時，有一年關(guān)中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯。百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無法，只好在田里挖井澆地，費(fèi)了九牛二虎之力，好不容易才長出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本沒法向皇帝納貢。大家正在發(fā)愁的時候，有個叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，個個稱奇。于是李十二帶著面皮，和納貢的人來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳肴，今奉上面皮，望萬歲御品”。秦始皇吃了面皮，其味甚美，頗感稀奇， 才赦了眾人之罪，并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。
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. g7 {- Z2 g+ n9 v2 t      后來，李十二在某一年的正月二十三去世。秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他，在這天總要蒸些面皮。這種蒸面皮一直延續(xù)到今天，成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃。

細(xì)水長流

秦鎮(zhèn)涼皮介紹：
$ a2 d& j' Z5 p+ b" Z制作時把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香

細(xì)水長流

簡介
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    秦鎮(zhèn)米皮是陜西戶縣秦鎮(zhèn)的著名特色小吃。

    秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。

    秦鎮(zhèn)米皮，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，以大米為主料蒸制而成。  
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    長期以來，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語。可見，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。  
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! T- p. t* I7 P( t+ w) c    秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn)，位于西安戶縣灃河西岸，這里曾是西周的京畿之地氣候溫和，土壤肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷。用這里出產(chǎn)的稻谷磨漿制成的米面皮子，以色白光潤、筋薄細(xì)軟、柔韌爽口而著稱。  
清代，秦鎮(zhèn)街上就有許多家專營米皮的店鋪，就其品質(zhì)而言，較有名氣的要數(shù)藥王樓下的“皮鋪?zhàn)于w家”河城隍廟前的“禿雁娃皮子”了。改革開放后，秦鎮(zhèn)涌現(xiàn)出了三四十家經(jīng)營米皮的店家，家家生意紅火，還出現(xiàn)了米皮培訓(xùn)中心，主要為外地培訓(xùn)米皮制作人才。  

    20世紀(jì)末，“皮鋪?zhàn)于w家”在其第三代傳人、年以八旬的趙克寬老人的指導(dǎo)下，繼承了老輩的經(jīng)營特色，嚴(yán)格選擇主料，所用調(diào)料考究，菜碼兒要用水焯，食醋要兌水后使用，以免皮子斷節(jié)，過往游客不但就地品嘗秦鎮(zhèn)皮子，且有用荷葉包裝皮子帶回去與家人共同分享。  

    典故

' e( R  T3 v; D* `    相傳，秦始皇在位時，有一年關(guān)中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯。百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無法，只好在田里挖井澆地，費(fèi)了九牛二虎之力，好不容易才長出了稻穗?？墒崭詈?，碾出的大米又小又干巴，根本沒法向皇帝納貢。大家正在發(fā)愁的時候，有個叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，個個稱奇。于是，李十二帶著面皮，和納貢的人來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳肴，今奉上面皮，望萬歲御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，頗感稀奇，這才赦了眾人之罪，并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。
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    后來，李十二在某一年的正月二十三去世。秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他，在這天總要蒸些面皮。這種蒸面皮一直延續(xù)到今天，成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃。
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    特點(diǎn)
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    秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質(zhì)量上乘。調(diào)食時，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調(diào)料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味。
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$ j& H& l1 G; {' d　　特點(diǎn)：色白、光潤、皮薄、細(xì)軟、柔韌，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味。 秦鎮(zhèn)薛昌利大米面皮子，歷史久遠(yuǎn)，正宗祖?zhèn)?。秦?zhèn)大米面皮雖為秦代初創(chuàng)，但后經(jīng)戰(zhàn)亂，災(zāi)荒等原因，逐漸失傳。清末，薛昌利祖父薛守信于宣統(tǒng)二年（公元 1910 年）正月二十三偶生想法，根據(jù)歷史傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠邀街坊鄰居前來品嘗，大家嘗后覺得味美可口，大加贊揚(yáng)。于是薛守信老人每天挑擔(dān)沿街叫買，生意紅火……  

5 n* x6 u  ~" x1 j$ q    制作方法

* s0 l5 A9 t# b3 j* `5 R    制作秦鎮(zhèn)米皮，要掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個環(huán)節(jié)，其中蒸制、調(diào)味最為關(guān)鍵。具體地，先將大米淘洗干凈，放涼水中浸泡一至兩天，撈入石磨中，徐徐加水磨成米漿，加入精鹽攪勻，用沸水燙開，再加涼水制成弄米漿，把干凈濕布鋪在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約10分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。食用時，用近1米長、20厘米寬、重約5千克的專用大鍘刀。吃時按需要量分別調(diào)味，放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。調(diào)制好的米皮，白中透紅，紅里透香，紅艷艷，香噴噴，薄而細(xì)，筋而柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。

- h  [  `; @$ f/ |  d& t! D7 P    營養(yǎng)分析
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    精米中含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸維生素C等營養(yǎng)成分，與大豆相比賴氨酸、蘇氨酸 等在稻谷中含量豐富。且各種氨基酸的比值接近人體的需要，常食之對身體又滋補(bǔ)作用。

( U8 H% Q; @2 k( Y# G7 J7 }    豆芽在生芽的過程中，經(jīng)過水解作用，使豆中的植酸降解，使更多的鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽釋放出來，增加了無機(jī)鹽的吸收利用 率。生芽過程中維生素變化較大，如胡蘿卜素增加2-3倍，硫胺素增加2-4倍，維生素C從零增至每100g豆芽含4-8mg。生芽 過程中使胰蛋白酶抑制素、棉子糖、鼠李糖等不利人體吸收的物質(zhì)被除去，提高了蛋白質(zhì)的利用率。
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    黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E及鹽酸等營養(yǎng)素。除此之外黃瓜中所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高血脂癥、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可以減肥、降血脂 、降血壓、又可使體形健美、身體康復(fù)。

老城墻

樓主的涼皮看著就香，啥時吃一次？{:4_84:}

細(xì)水長流

化羊廟
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化羊廟
6 A2 C8 c4 ~- ~( g% Z地處西安市戶縣東南13公里的化羊峪口，原有面積約30公頃。東有雞頭山，西有牛首山，南靠秦嶺重巒，北面百里秦川。依山傍水，林木森森。建筑完整，錯落有致。古有“吾戶山水之勝，茲地為最”之稱。
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　　化羊廟，因位于化羊峪口而得名。又稱化羊?qū)m、華陽觀、東岳廟、天齊廟、泰岳行祠。相傳建于宋代。據(jù)考核廟由明宣德元年（1426年）至清宣統(tǒng)二年（1910年）曾先后七次重修。原有廟宇130余間，是一個比較完整的古建筑群。

2 J  a6 g' C0 I; r3 p　　東岳獻(xiàn)殿，是省內(nèi)保存元代建筑的稀有之物，面5間6殿，單檐式民殿頂，進(jìn)深6米，明間寬4米，次間寬2.8米。建筑面積107平方米，屬廳堂構(gòu)架，整個建筑1988年修葺一新。另有金剛殿、戲樓、頭天門、二天門、菩薩殿、東岳殿等，莊嚴(yán)古樸，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。正殿前院存有石碑一通，碑高2.37米，上部蒙文，下部漢文。另有《重修古跡東岳廟記碑》一通，系明景泰三年立?！痘蛴a(bǔ)修東岳廟記》碑一通。
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　　化羊廟為陜西省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。近年修復(fù)了東岳正殿和一些建筑。現(xiàn)有殿宇達(dá)49間。
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　　化羊廟會，古今歷經(jīng)不衰。每年正月二十日、六月初十日起，兩次定期舉行，每次10天左右。高峰期每天達(dá)萬人以上。從化羊路到東岳殿幾里內(nèi)。商貿(mào)交易生意興隆。會期，還有秦腔戲班，演唱數(shù)天。有時還有眉戶、曲子、自樂班，通霄不停，為廟會增添樂趣。

8 y9 \' A3 V- g3 ]  f　　化羊廟距西安45公里，汽車可通至峪口廟前?；驈R自古以來，不但是京都長安附近有名的廟宇之一，而且也嘗于其內(nèi)設(shè)學(xué)館，教授生徒。來到化羊廟，看到了“萬歲牌”，聽到了“劈蟒石的傳說”，人們會很自然地想到了青少年時期曾在這里接受庫序之教的楊礪。

　　楊礪死后葬于龐光鎮(zhèn)楊家堡北約300米處，墓圓形，東西直徑18.3米，南北直徑21.5米，高4．9米。墓前石碑：“宋進(jìn)士楊礪墓”，為清高宗乾隆時，陜西巡撫畢沅所書，知戶縣事汪以誠立石。

) S% t* I8 C! T' N4 f6 m　　當(dāng)你在游覽化羊廟、金峰寺之后，莫忘去謁拜“關(guān)中第一狀元”楊礪墓。