每年300萬噸地溝油重返餐桌 毒性為砒霜百倍

余下玉店

2010年03月18日04:12華龍網(wǎng)-重慶晚報(bào) 大秦網(wǎng)友評(píng)

并非故意要倒胃口，但是親愛的朋友，當(dāng)你揣著幾根油條，坐上清晨第一列地鐵上班的時(shí)候；當(dāng)你站在街頭大嚼羊肉串的時(shí)候；當(dāng)你給孩子點(diǎn)上一盆香噴噴的水煮魚的時(shí)候，你是否意識(shí)到自己正處在危險(xiǎn)之中呢？
5 p/ L. C/ P5 v& }5 s$ O危險(xiǎn)來自油。不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。
5 `, e3 A4 {# S每年吃掉兩三百萬噸地溝油

7 }6 L) s4 D+ n/ H& C6 u    “你一定也吃過地溝油。”武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平對(duì)記者這樣說，他的另一個(gè)身份是全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長(zhǎng)。據(jù)他估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200~300萬噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬噸——也就是說，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。

! L/ r# u# O$ ~2 J, A5 P! K+ |在一個(gè)注重食品安全的時(shí)代，理想的狀態(tài)是，你下館子，隨手掏出一張?jiān)嚰埥讲死?，過一會(huì)兒拿出來跟譜表比比，然后大叫：“掌柜的，換油！”但現(xiàn)實(shí)是，截至目前，科學(xué)家們還沒有找到一種理想的檢測(cè)和鑒別地溝油的手段。
地溝油毒性是砒霜的100倍
3 X; B% \% ?& j* e! O1 R  f  M/ ]據(jù)了解，從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右。掏地溝油的人看似不起眼，實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之后，就算只按食用油市場(chǎng)價(jià)格的一半出售，每月也能賺1萬多元，相當(dāng)于高級(jí)白領(lǐng)的收入。
1 K6 C" {7 j8 W" N$ @% s) d/ w而在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有回收地溝油的。醫(yī)學(xué)研究的成果顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。
禁絕地溝油可能還需要10年
在科研工作者看來，治理地溝油的難點(diǎn)在于，經(jīng)過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程后，單從外觀和感官上，很難區(qū)分地溝油和普通油。
: ]* Q0 B( ]/ R7 M& u" D; ]何東平教授從事地溝油的研究已有7年，他和他的研究團(tuán)隊(duì)當(dāng)前的重要任務(wù)就是要找到一種能夠檢測(cè)鑒別地溝油的有效手段。但何東平始終認(rèn)為，地溝油的治理并非檢測(cè)手段或制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所能決定的，關(guān)鍵還在于政府管理。他表示，在餐廚垃圾的處理上，我國(guó)長(zhǎng)期處在“無政府”狀態(tài)，這就給某些不法商販提供了一個(gè)規(guī)模龐大的“灰色產(chǎn)業(yè)”空間。因此他的設(shè)想是，“必須由政府集中收購(gòu)處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油”。據(jù)這位一輩子都在“搞油”的科學(xué)家估計(jì)，中國(guó)要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時(shí)間。
2 B" w" h( K- ?  Z" ]  r據(jù)中國(guó)青年報(bào)