西安戶縣特產(chǎn)—鐘馗故里鐘馗酒強(qiáng)力出擊

鐘馗

鐘馗酒簡(jiǎn)介
     鐘馗酒是陜西西安秦嶺終南山下，國(guó)家級(jí)AA景區(qū)“西安鐘馗故里歡樂(lè)谷度假村”的全國(guó)馳名特產(chǎn)，屬非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
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% h; P$ q0 P+ J! l# n# r鐘馗酒的歷史
鐘馗故里的鐘馗黃酒在唐代就負(fù)盛名，大詩(shī)人杜甫在《西城渼陂泛舟》中，就有這樣的詩(shī)句：“不有小舟能蕩槳，百壺那送酒如泉”；在《與戶縣源大少府宴渼陂》中，也有“無(wú)計(jì)回船下，空愁避酒難”的詩(shī)句。所謂“酒如泉”、“避酒難”的酒，就是指鐘馗故里當(dāng)時(shí)的鐘馗黃酒。清末曾兩任戶縣知事的繆延福，在贈(zèng)某畫(huà)家為其所作大幅唐梅詩(shī)中載有：“戶酒名唐代，白甫詩(shī)中收，烹鶿煮佳釀，聊以作報(bào)酬”之句，足見(jiàn)鐘馗黃酒從唐代始就是著名佳品。
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; ?! T3 j- Z+ r. r5 o- R鐘馗酒的加工技藝
鐘馗黃酒，系用秦嶺終南山的著名山泉—阿福泉水，用上等曲米加特制酒曲釀成。酒曲用碎麥加28~32種原料配制而成。這些原料中包含調(diào)料、香料，更多的為名貴藥材，多產(chǎn)于南方，故名廣藥。釀成之酒，不僅濃郁醇香，且有健脾胃、補(bǔ)血、活血、順氣等多種功效，故鐘馗黃酒常入藥，用以補(bǔ)身和治骨療傷。

7 K9 j! x2 V2 M- S( ]釀制鐘馗黃酒，技藝尤為獨(dú)特，蒸米之火候，水分之多好，曲之用量，都十分講究。調(diào)和均勻后，入甕密封，一月左右，須再打開(kāi)二、三次，納入酒面結(jié)成的蓋子，到酒香四溢時(shí)，即可取用。也有封存達(dá)半年之久的，則酒味尤洌。慮酒也有專門(mén)設(shè)備：有酒床、酒簾。經(jīng)酒床濾過(guò)之酒，質(zhì)清，稱清酒；用清酒再加新醅濾的稱雙酒，味特濃厚。
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鐘馗酒的飲酒文化
; C8 T0 Q2 e& P5 p4 ?過(guò)去，盛酒酒壺，呈樽形，又以形似土夯，也稱夯子，用錫制成，底部凹入，傍通斜孔，專為溫酒特制。黃酒宜壺溫，不宜鍋熬，方能保存酒味珍醇。現(xiàn)在，古老的傳統(tǒng)文化還非常盛行。
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+ P8 U- g# f. _1 F4 }) e鐘馗酒的產(chǎn)品規(guī)格
# u1 N9 L2 }) t+ K" w鐘馗酒一般用特制瓷瓶灌裝，外有高檔專用錦盒，專用鐘馗故里商標(biāo)，專用防偽設(shè)置，內(nèi)置鐘馗故里開(kāi)光鐘馗玉掛件一枚，鐘馗故里鐘馗酒古詩(shī)集成一冊(cè)，實(shí)為自飲和饋送親友的保健佳品。制式包裝一般有一斤，二斤，三斤共三種。
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4 l6 N. Q( w  Z3 V$ s5 Q" V為了環(huán)保低碳并方便客人購(gòu)買(mǎi)，還有五斤，十斤以至幾十斤的塑鋼桶包裝，也可以散裝自購(gòu)。

鐘馗酒的宣傳詞
9 ?% T# T# W/ v+ K' ]. a吃鐘馗美食，得浩然福氣！

飲鐘馗美酒，得萬(wàn)丈豪情！
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鐘馗酒的贊美古詩(shī)（精選）
朝歸書(shū)寄元八
  |3 L) a4 [2 q8 t, L1 J# ~〔唐〕白居易
進(jìn)入閣前拜，退就廊下餐。
7 y* P% Q3 d: }$ s/ ]4 E& Y: i8 s歸來(lái)昭國(guó)里，人臥馬歇鞍。
卻睡至日午，起坐心浩然。
況當(dāng)好時(shí)節(jié)，雨后清和天。
柿樹(shù)綠陰合，王家庭院寬。
6 S+ v8 s/ i, Y6 _" e瓶中鄠縣酒，墻上終南山。
獨(dú)眠仍獨(dú)坐，開(kāi)襟當(dāng)風(fēng)前。
  Y$ d7 z% m& G. g5 d$ H禪師與詩(shī)客，次第來(lái)相看。
要語(yǔ)連夜語(yǔ)，須眠終日眠。
除非奉朝謁，此外無(wú)別牽。
& I/ u9 b" p! w% D, I5 {1 U年長(zhǎng)身且健，官貧心甚安。
幸無(wú)急病痛，不至苦饑寒。
自此聊以適，外緣不能干。
唯應(yīng)靜者信，難為動(dòng)者言。
! E* ?# j7 W3 T8 }; O. c臺(tái)中元侍御，早晚作郎官。
3 s6 b: ~- T7 ]& o4 M未作郎官際，無(wú)人相伴閑。
: Q/ S3 Y6 c$ ]1 @* G2 o# m, q7 N. q# j《全唐詩(shī)》第429卷035首
5 [" H8 }. U2 k春歸終南山松龕舊隱
1 |4 N2 l9 |$ m( e〔唐〕李白
我來(lái)南山陽(yáng)，事事不異昔。
卻尋溪中水，還望巖下石。
薔薇緣東窗，女蘿繞北壁。
4 y& Y$ l$ K+ u$ e: k, s; }別來(lái)能幾日，草木長(zhǎng)數(shù)尺。
1 e$ S. m; C2 _: o且復(fù)命酒樽，獨(dú)酌陶永夕。
, m9 M* r$ M8 ^  V% _《全唐詩(shī)》第182卷007首

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    題柳公權(quán)書(shū)度人經(jīng)后
" F. g8 V  f. [! g8 k: |〔唐〕魚(yú)又玄
% i/ I8 \) v; [- A* ~: F* z臥云道士來(lái)相辭，相辭倏忽何所之。
紫閣當(dāng)春凝煙靄，東風(fēng)吹岸花枝枝。
. F3 i2 V" `. H; p藥成酒熟有時(shí)節(jié)，寒食恐失松間期。
, P. U+ Z0 x7 w% d冥鴻復(fù)見(jiàn)傷弓翼，高飛展轉(zhuǎn)心無(wú)疑。
滿瀉數(shù)杯酒，狂吟幾首詩(shī)。
( N# t* R; s4 N  X9 o: F留不住，去不悲，醯雞蜉蝣可得知。
4 U; V! r- |7 i& Q/ N2 n《全唐詩(shī)》第855卷020首
    狂吟
〔宋〕陸游
3 H2 L# u" e( d5 u5 Q6 B! B浮世何須宇宙名，一狂自足了平生。
秋風(fēng)湘浦紉蘭佩，夜月緱山聽(tīng)玉笙。
, f$ o# L! B: s) |- a. H! h學(xué)劍慣曾游紫閣，結(jié)巢終欲隱青城。
9 Z6 _' ~# S- h. ]7 ~  j8 `年來(lái)自笑彌耽酒，百斛蒲萄未解酲。

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% _, |* T6 p4 J0 }代送康汝修
〔明〕王九思
鄠鄉(xiāng)醝酒能醉人，離懷萬(wàn)斛不可洗。
& H8 a1 E# e1 Z3 J南風(fēng)吹雨急如注，似為吾人留客至。
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/ p& e% O) C, V; Z6 Y4 _; k   夜坐


5 b; [! f" c. p8 Y0 x〔明〕康海
+ _4 R$ d5 \" ]) I/ z% n醉客挑燈坐，中人笑我狂。
兩句留鄠曲，幾度對(duì)紅妝。
伏枕蛩吟斷，驚心雁陣長(zhǎng)。
' T. i4 z7 P: S! l& U- B何如王子晉，笙鶴上云房 。
（見(jiàn)《康對(duì)山集》）
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到鄠簡(jiǎn)王敬夫
〔明〕何景明
杜曲花無(wú)數(shù)，城南柳更重。
去天惟尺五，隔歲一相逢。
: Z3 ]1 C0 s8 i# Z0 G: G" a$ u雨過(guò)春陂水，云開(kāi)紫閣峰。
好陪王學(xué)士，杯酒日從容。
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雨中坐灃河小橋


0 W' q% z, O. R〔明〕劉士龍
瑟瑟蘆花冷逼秋，秋溪淺碧見(jiàn)沙洲。
冒寒?dāng)y酒堪稱興，細(xì)雨偏宜一葉舟。

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鐘馗黃酒
& g% _) }" a# L〔清末〕 繆延福
. n# o4 V9 S8 ~3 R; F  J鄠酒名唐代，白甫詩(shī)中收。
烹鶿煮佳釀，聊以作報(bào)酬。


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* T" }& Q) k* o. x秋日西郊攜酒特邀知契
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& a- M3 R% {* ~7 A. N/ t5 j5 Y2 ~- x〔清〕王心敬
南燕新歸北雁來(lái)，黃花霜后喜重開(kāi)。
窮年兀兀惟書(shū)卷，此日陶陶共酒杯。
& [5 N4 C2 |/ {$ i4 b7 T. ~楓葉紅深秋色老，澄潭碧盡雁聲哀。
* y3 j1 o+ c# A前林疏豁經(jīng)游處，月上東峰未擬回。
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渼陂泛舟
〔清〕長(zhǎng)松居士
. B% B$ q  h! y0 T渼水平陂接遠(yuǎn)天，游人不盡晚移船。
  d) G* z3 U6 J# z: O2 s! {5 W舞筵花落留空翠，斗酒應(yīng)憐賦百篇。
鐘馗酒廠地址
$ V8 C. R& D1 O& _9 _7 i; C* k2 v中國(guó)陜西省西安市戶縣秦嶺終南山下阿福泉西安鐘馗故里歡樂(lè)谷度假村內(nèi)。

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