國(guó)慶七天帶您吃遍陜西小吃

新聞主編

　十三朝古都西安，不僅是一個(gè)旅游之都，也是一個(gè)美食之都。國(guó)慶七天長(zhǎng)假，對(duì)外地游客以及本地市民來(lái)說(shuō)，更是一個(gè)美食黃金周?！　∪涨?，特搜尋了一部分具有代表性的陜西特色美食，希望能給喜歡陜西美食的朋友一些參考。
* I! k. C6 h) I0 T% h  {- j, G! O　　牛羊肉泡饃
: P7 X$ c5 v3 d* G　　牛羊肉泡饃，是西安最具代表的特色小吃之一，據(jù)稱(chēng)是由公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。西安的牛羊肉泡饃最有名的是老孫家飯莊和同盛祥飯莊。
5 P- J( q4 `! x# j" Z　　推薦餐廳：老孫家飯莊
, d' B- b+ Z/ W2 t　　地址：東門(mén)外等
4 \% s2 f. {% V6 ]　　臘牛羊肉
　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。相傳當(dāng)年慈禧太后逃難到西安時(shí)，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。
* k: x/ L) K/ g1 o　　推薦店：老鐵家臘牛羊肉
　　地址：回民街麻家什字等
　　陜西涼皮
) I4 r2 x6 e8 Z) T5 M% ^  [, g　　陜西涼皮種類(lèi)繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中熱米皮、安康蒸面、岐山搟面皮、扶風(fēng)烙面皮、陜北綠豆涼皮等等。其中，秦鎮(zhèn)米皮目前已被錄入陜西“非遺”。
　　推薦餐廳：魏家涼皮
7 R6 S/ A' B7 L( l0 e　　臘汁肉夾饃
　　據(jù)傳，臘汁肉起源于戰(zhàn)國(guó)，臘汁肉選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煨制，顏色紅潤(rùn)、軟爛醇香、久貯不變。饃則是現(xiàn)烤的白吉饃或燒餅，夾著臘汁肉吃，饃香肉酥，回味無(wú)窮。
　　推薦店：秦豫肉夾饃
　　地址：西安東木頭市19號(hào)
3 M" ]2 {& `. l- x. f0 ~: _7 h　　油糕油塔柿子餅
7 h& @  e. L5 Q" X　　泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，色澤乳白、綿軟甜香、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，入口即消；金線油塔層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名；黃桂柿子餅，是一種用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”和面制成的風(fēng)味食品。
$ ^3 r6 h! ~9 V- z　　五一飯店
5 {. L+ ?7 m/ \　　地址：東大街351號(hào)等

葫蘆頭泡饃
# N: _' ~" |1 g6 K' q; Z　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加作料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇、鮮香滑嫩、肥而不膩的特點(diǎn)。
　　推薦餐廳：春發(fā)生飯店
9 b! n9 C( L; o! r) \　　地址：南院門(mén)25號(hào)等
( s; O% C) I- \' ~9 r0 ^0 ]6 o8 Z　　餃子宴
# o1 ^8 E4 ?  V9 F　　“餃子宴”是西安的特色小吃中的一絕。它是由各種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個(gè)雅致的名稱(chēng)和傳說(shuō)。
　　推薦餐廳：德發(fā)長(zhǎng)
　　地址：鐘鼓樓廣場(chǎng)等
& q" M8 O  {- P9 `( @" U2 k' l; h　　西府臊子面
  g9 a0 Q+ g% y% K. T& S: w3 [5 g　　西府的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，諸味和諧，別具一格。
　　推薦餐廳：永豐岐山面
　　地址：雁塔路86號(hào)等

乾州四寶
　　或許一些人不知道乾州在哪兒，但可能?chē)L過(guò)“乾州四寶”（乾州鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦）。目前“乾州四寶”已被錄入陜西省“非遺”。
　　推薦餐廳：乾州食府
　　地址：朱雀路北段1號(hào)
' {' D# G% X; j　　陜南“蒸盆子”
" Z3 A( f6 J- W( P" i5 U　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里軟嫩，安康蒸面別具風(fēng)味，堪稱(chēng)一絕。
" D8 r7 G# x/ @, {/ m1 q　　推薦餐廳：蓮花餐飲
　　地址：環(huán)城西路北段榴花賓館等
) U5 {2 l+ l* P( Q8 s" \$ D; V( A　　美華食府
# v6 ?% M* e* G　　地址：南二環(huán)西段煜源國(guó)際大廈等
& @' x( n# J/ N$ `　　辣漁翁
　　地址：科技路18號(hào)新科大廈等
　　陜北洋芋擦擦
* |% b9 n* T" t% i/ _& G　　陜北小吃有幾十種。既有酥軟可口、久吃不厭的洋芋擦擦，也有綿軟堅(jiān)韌、香甜可口、回味無(wú)窮的糜子油糕，還有那百吃不厭的志丹酥排、蕎面饸饹、抿節(jié)、錢(qián)錢(qián)飯、油饃饃等。
　　推薦餐廳：蕎麥園飯莊
　　地址：含光路58號(hào)
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