國慶七天帶您吃遍陜西小吃

新聞主編

　十三朝古都西安，不僅是一個旅游之都，也是一個美食之都。國慶七天長假，對外地游客以及本地市民來說，更是一個美食黃金周。　　日前，特搜尋了一部分具有代表性的陜西特色美食，希望能給喜歡陜西美食的朋友一些參考。
' U6 I% h  R" J- `" s: [: D　　牛羊肉泡饃
　　牛羊肉泡饃，是西安最具代表的特色小吃之一，據(jù)稱是由公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。西安的牛羊肉泡饃最有名的是老孫家飯莊和同盛祥飯莊。
5 q- z' d% e7 T9 n! }. W+ J% V　　推薦餐廳：老孫家飯莊
# g1 h+ Z( L% m' _/ H$ ~% ^　　地址：東門外等
　　臘牛羊肉
　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。相傳當(dāng)年慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。
　　推薦店：老鐵家臘牛羊肉
　　地址：回民街麻家什字等
2 y) C9 D# u6 q3 V　　陜西涼皮
- L& m/ ?  y/ s# {# t  Z　　陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中熱米皮、安康蒸面、岐山搟面皮、扶風(fēng)烙面皮、陜北綠豆涼皮等等。其中，秦鎮(zhèn)米皮目前已被錄入陜西“非遺”。
　　推薦餐廳：魏家涼皮
　　臘汁肉夾饃
　　據(jù)傳，臘汁肉起源于戰(zhàn)國，臘汁肉選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。饃則是現(xiàn)烤的白吉饃或燒餅，夾著臘汁肉吃，饃香肉酥，回味無窮。
　　推薦店：秦豫肉夾饃
$ m& H# r. I# u% ^) m. X( ^　　地址：西安東木頭市19號
3 o3 w6 h% F0 u1 [0 Q  |　　油糕油塔柿子餅
( p; h) x0 z# b, }7 x5 R) R　　泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，色澤乳白、綿軟甜香、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，入口即消；金線油塔層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名；黃桂柿子餅，是一種用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”和面制成的風(fēng)味食品。
　　五一飯店
　　地址：東大街351號等

葫蘆頭泡饃
2 A& _0 B+ [" S: Y; Y$ a% n　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加作料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇、鮮香滑嫩、肥而不膩的特點。
4 }- ]) r! |3 t+ {4 a　　推薦餐廳：春發(fā)生飯店
　　地址：南院門25號等
　　餃子宴
2 ]9 S& y4 ]# H* g$ f; K$ m+ r　　“餃子宴”是西安的特色小吃中的一絕。它是由各種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅致的名稱和傳說。
　　推薦餐廳：德發(fā)長
　　地址：鐘鼓樓廣場等
/ N+ L$ G6 G) b, ^% U, Z. P7 j　　西府臊子面
/ t$ F9 L; ]# d( D% N　　西府的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，諸味和諧，別具一格。
/ K, L# w' |; @+ E# m' x0 R) C　　推薦餐廳：永豐岐山面
　　地址：雁塔路86號等

乾州四寶
　　或許一些人不知道乾州在哪兒，但可能嘗過“乾州四寶”（乾州鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦）。目前“乾州四寶”已被錄入陜西省“非遺”。
　　推薦餐廳：乾州食府
　　地址：朱雀路北段1號
0 F- L: K9 c: N# d　　陜南“蒸盆子”
5 r- m  {0 `  e: L　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里軟嫩，安康蒸面別具風(fēng)味，堪稱一絕。
　　推薦餐廳：蓮花餐飲
: ]* G6 v" r, y# g5 C; ~: G# h: z　　地址：環(huán)城西路北段榴花賓館等
6 ~1 {( A2 e* C　　美華食府
, Z% j' }5 R( p& m/ T$ I8 q/ X　　地址：南二環(huán)西段煜源國際大廈等
) C; ^9 [1 }4 r. z, I  d$ V　　辣漁翁
　　地址：科技路18號新科大廈等
5 `  l! I5 y0 N, M  ]' H! }- ?　　陜北洋芋擦擦
' U0 e2 z5 r8 a　　陜北小吃有幾十種。既有酥軟可口、久吃不厭的洋芋擦擦，也有綿軟堅韌、香甜可口、回味無窮的糜子油糕，還有那百吃不厭的志丹酥排、蕎面饸饹、抿節(jié)、錢錢飯、油饃饃等。
4 k2 ?+ M& x# x7 g, M/ N; }( f7 E+ y　　推薦餐廳：蕎麥園飯莊
　　地址：含光路58號
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