國慶七天帶您吃遍陜西小吃

新聞主編

　十三朝古都西安，不僅是一個旅游之都，也是一個美食之都。國慶七天長假，對外地游客以及本地市民來說，更是一個美食黃金周?！　∪涨?，特搜尋了一部分具有代表性的陜西特色美食，希望能給喜歡陜西美食的朋友一些參考。
　　牛羊肉泡饃
% V4 _( r% f4 G1 z  r' e; u' A2 `　　牛羊肉泡饃，是西安最具代表的特色小吃之一，據稱是由公元前11世紀古代“牛羊羹”的基礎上演化而來的。西安的牛羊肉泡饃最有名的是老孫家飯莊和同盛祥飯莊。
% y+ s$ d; a5 P3 c* S　　推薦餐廳：老孫家飯莊
　　地址：東門外等
! Q" ?. j. }2 v) |  m) f9 N# H　　臘牛羊肉
　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。相傳當年慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，肉質細嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。
1 D" l5 n# o% q  T$ O8 ^! H  a　　推薦店：老鐵家臘牛羊肉
: l" [; U5 s1 @) [; M　　地址：回民街麻家什字等
　　陜西涼皮
0 {: k9 A5 b7 s+ Z$ F　　陜西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中熱米皮、安康蒸面、岐山搟面皮、扶風烙面皮、陜北綠豆涼皮等等。其中，秦鎮(zhèn)米皮目前已被錄入陜西“非遺”。
% ]5 Q* l% M- B- f% j, Q* G　　推薦餐廳：魏家涼皮
　　臘汁肉夾饃
3 k8 R2 P; D: r　　據傳，臘汁肉起源于戰(zhàn)國，臘汁肉選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。饃則是現烤的白吉饃或燒餅，夾著臘汁肉吃，饃香肉酥，回味無窮。
　　推薦店：秦豫肉夾饃
　　地址：西安東木頭市19號
# h7 h2 w1 z( p5 y* u- d9 L　　油糕油塔柿子餅
" k+ Q  Y% S' O　　泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統小吃，色澤乳白、綿軟甜香、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，入口即消；金線油塔層多絲細、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名；黃桂柿子餅，是一種用臨潼縣產的“火晶柿子”和面制成的風味食品。
　　五一飯店
! u- ^, d% \! ]0 |$ u7 E$ E　　地址：東大街351號等

  V5 T7 }6 {3 ]9 {葫蘆頭泡饃
　　葫蘆頭是西安特有的風味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加作料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇、鮮香滑嫩、肥而不膩的特點。
　　推薦餐廳：春發(fā)生飯店
　　地址：南院門25號等
　　餃子宴
# c+ i& G- n9 `( m$ f6 ~" R2 }　　“餃子宴”是西安的特色小吃中的一絕。它是由各種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅致的名稱和傳說。
' L. x. z$ I- L  c* c) G　　推薦餐廳：德發(fā)長
, E& Q4 S6 z8 l& Y　　地址：鐘鼓樓廣場等
　　西府臊子面
7 |5 ]2 b% g% o  |# ~. P8 `　　西府的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，諸味和諧，別具一格。
2 \2 Q. O# M# j; j　　推薦餐廳：永豐岐山面
/ q0 E7 k! \1 R- z: u6 v; {　　地址：雁塔路86號等

& n* V4 t* O# j4 e: b. R乾州四寶
3 t5 {7 X# O, U. e. K6 _8 }　　或許一些人不知道乾州在哪兒，但可能嘗過“乾州四寶”（乾州鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦）。目前“乾州四寶”已被錄入陜西省“非遺”。
　　推薦餐廳：乾州食府
; M& A3 j6 W7 Z; K　　地址：朱雀路北段1號
4 ?9 T: l; h* ]) Q　　陜南“蒸盆子”
　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里軟嫩，安康蒸面別具風味，堪稱一絕。
- O# F" p0 O% x3 M　　推薦餐廳：蓮花餐飲
　　地址：環(huán)城西路北段榴花賓館等
　　美華食府
8 \# Y# T4 `) t( ?　　地址：南二環(huán)西段煜源國際大廈等
　　辣漁翁
5 a6 ]1 y  C( N7 K5 p　　地址：科技路18號新科大廈等
　　陜北洋芋擦擦
, C( j6 u+ F0 s" J+ `　　陜北小吃有幾十種。既有酥軟可口、久吃不厭的洋芋擦擦，也有綿軟堅韌、香甜可口、回味無窮的糜子油糕，還有那百吃不厭的志丹酥排、蕎面饸饹、抿節(jié)、錢錢飯、油饃饃等。
8 N! M' |2 y" r　　推薦餐廳：蕎麥園飯莊
　　地址：含光路58號